Handkäs' mit Musik

Zutaten:

4 reife Handkäse
2 Eßl. Weinessig
1 Eßl. Wasser
1 Eßl. Öl
2 feingehackte Zwiebeln
Kümmel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Am besten schmeckt Handkäse aus Ober-Mossau (Mossautal) und zwar "Hüttenthaler".
Dazu schmeckt Bauernbrot am besten aus Steinbach (Rebstock), bei Fürth/Odw.
Backen noch selbst. Auch gibt es dort selbstgemachten Apfelwein.
Vielleicht kann man noch dazu schreiben, ob und wie lange der Handkäse eingelegt werden soll.

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Kochkäse

Zutaten:

500 g Quark, 20% Fett
30 g Butter
1/16 l Milch
3 g Kümmel (nach Geschmack)
etwas Salz

Zubereitung:

Den Quark in einer Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Täglich umrühren. Nach 1 — 2 Wochen ist der Quark reif (glasig). Dann den Quark im Wasserbad mit den angegebenen Zutaten unter Rühren so lange kochen, bis die Probe auf dem Teller erstarrt.
Die fertigte Masse, die gelb und glasig aussehen muß, in Schüsselchen füllen und auskühlen lassen.
Dazu Bauernbrot und Apfelwein.

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Obatzter

Zutaten:

250 g Camembert
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
2 Teel. gemahlener Kümmel
1/2 Teel. frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Salz
2 Teel. Paprika edelsüß

Zubereitung:

Käse zerschneiden. Butter dazugeben, beides mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Feingehackte Zwiebel dazugeben, mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Paprika mischen und abschmecken.

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