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Roter Bohnensalat
Nudelsalat mit Tomaten
Schichtsalat I
Schichtsalat II
Wurstsalat
Roter
Bohnensalat
Zutaten:
1 große
Dose rote Bohnenkerne
1 Dose
Maiskörner (ca. 600 g) leider waren auf der Kopie die Mengen
1 Bund
Frühlingszwiebeln (ersatzweise
1 kleine dünne Lauchstange)
Holland-Edamer
Für das
Dressing:
Eßl.
Weinessig
Teel.
Scharfer Senf
Salz
Schwarzer
Pfeffer
Zucker
Eßl.
Öl
Zubereitung:
Bohnen und Mais
in ein Sieb füllen. Kurz mit kaltem Wasser überbrausen
und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln
putzen und waschen. Das ganz dunkle Grün und den Wurzelansatz
entfernen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Edamer würfeln.
Essig,
Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl mit dem
Schneebesen darunterschlagen, so daß eine sämige Marinade
entsteht.
Die Salatzutaten
darin wenden und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.
Tip: Läßt
sich mit dünn aufgeschnittener Salami oder Parmaschinken und
eingelegten Oliven auch mal als italienische Vorspeise servieren.
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Nudelsalat
mit Tomaten
Zutaten für
4 — 6 Personen:
300
g Nudeln (z.B. Penne)
300 g
reife Tomaten
4 Eßl.
Olivenöl
2 Eßl.
Balsamico-Essig
2 Eßl.
Weißwein
1 Bund
Frühlingszwiebeln oder 2 Gemüsezwiebeln
2 Eßl.
gehackte gemischte Salatkräuter
1/2 Teel.
Salz
weißer
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel.
scharfer Senf
1/2 zerdrückte
Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Nudeln nach
Packungsanweisung bißfest garen. Die
Tomaten in dünne Spalten schneiden, dabei die Stielansätze
entfernen.
In einer
großen Schüssel Öl, Essig, Weißwein verrühren.
Die Zwiebeln kleinschneiden, mit dem Knoblauch, den Kräutern,
den Gewürzen und dem Senf zur Marinade geben.
Nudeln,
Tomaten und Marinade gut vermengen.
Den Salat
im Kühlschrank ziehen lassen.
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Schichtsalat
I
Zutaten:
1 Glas Sellerie
1 Dose
Mais
1 Dose
Ananas, in Würfel
6 Scheiben
gekochter Schinken in Würfel
5 gekochte
Eier würfeln
3 Stangen
Lauch in Ringe
3 Äpfel
würfeln
1 Glas
Miracel Whip
1/2 Becher
Sahne
300 g
Gouda
Zubereitung:
Sellerie und
Mais gibt man in eine Schüssel. Ananas, Schinken und Eier in
Würfel schneiden und darüber geben. Lauch in ca. 2 cm.
dicke Ringe schneiden, mit den in Würfel geschnittenen Äpfeln
unterheben.
Miracel
Whip und Sahne zusammen glatt rühren, über den Salat gießen.
Alles
gut vermischen. Zum Schluß den geriebenen Gouda (frisch gerieben
oder fertig gekauft) über das ganze streuen.
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Schichtsalat
II
Zutaten:
6 hartgekochte
Eier
6 Scheiben
gekochter Schinken
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 großes
Glas Gewürzgurken
1 Glas
Champignonköpfe
für
die Salatsoße:
1 großes
Glas Miracel-Whip
1 Becher
süße Sahne
Zubereitung:
Der Salat sollte
in einer großen Schüssel angerichtet werden.
Zuerst
die Salatsoße herstellen. Miracel-Whip und die Süße
Sahne gut vermischen.
Den Boden
der Glasschüssel mit den in Scheiben geschnittenen Eiern belegen,
dann von der Salatsoße darüber geben, bis die Eier leicht
bedeckt sind, danach den in kleine Stücke geschnittenen Schinken
über die Eier schichten. Dann wieder etwas Soße darüber
verteilen. Die dritte Schicht besteht aus der Salatgurke (ungeschält),
die in Scheiben geschnitten in die Schüssel gelegt wird. Darüber
kommen die Zwiebelwürfel, wieder Soße. Jetzt das große
Glas Gewürzgurken würfeln und als nächste Schicht
darüber geben, wieder Soße. Zum Schluß noch die
Champignonköpfe darüber nebeneinander legen, die restliche
Soße über die Pilze geben.
Den Salat
unbedingt 24 Stunden durchziehen lassen.
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Wurstsalat
Zutaten:
150 g Fleischwurst
oder Schinkenwurst, in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten
100 g
Salami in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten
200 g
Pikantje van Gouda
1 Zucchini
(ca. 200g)
1 rote
Paprikaschote
1 mittelgroße
Zwiebel
Für das
Dressing:
5 Eßl.
Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Eßl.
Öl
1 Bund
Schnittlauch (nach Belieben)
Zubereitung:
Wurst und Käse
in feine streichholzlange Streifen schneiden.
Zucchini
und Paprika waschen. Die Paprikaschote vierteln, das Kernhaus entfernen.
Die Zucchini zweimal längs durchschneiden. Die Zwiebel schälen.
Alles auf dem Gemüsehobel in feine Streifen bzw.
Ringe schneiden.
Für
die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gründlich verrühren.
Das Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen, so daß
eine sämige Vinaigrette entsteht. Die Zutaten darin wenden.
Den Salat
nach Belieben noch mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.
Sofort
servieren
Tip: Der
Salat schmeckt auch nur mit Fleischwurst, Salami und Käse.
Dann ist er sehr deftig, so richtig zum Sattessen.
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